清新又治愈,抹茶苹果雪媚娘,一口沦陷的夏日滋味

【抹茶苹果雪媚娘】

【准备材料】

• 雪媚娘皮：

  • 黄油：30克（室温软化）
  • 糖粉：30克（可根据个人口味增减）
  • 牛奶：50克
  • 鸡蛋：1个（室温，取蛋黄）
  • 低筋面粉：80克
  • 抹茶粉：5克（可根据喜好调整浓度，建议用高品质抹茶粉）
  • 玉米淀粉：20克
  • 泡打粉：2克（可选，让皮更蓬松）

• 内馅：

  • 苹果：1个（建议选择口感脆甜的品种，如富士、嘎啦）
  • 淡奶油：200克
  • 糖粉：15克（加入淡奶油中）
  • 玉米淀粉：10克（用于炒制苹果馅，增加稠度）
  • 柠檬汁：少许（防止苹果氧化，增加风味）
  • 白砂糖：20克（炒苹果馅用，可根据苹果甜度调整）

• 手粉（防粘）：

  熟糯米粉或熟糕粉适量

【制作步骤】

制作苹果馅（需提前冷却）：

1. 处理苹果： 苹果洗净去皮去核，切成非常小的小丁（尽量小一点，方便包入且口感好），切好的苹果丁放入碗中，挤少许柠檬汁拌匀，防止氧化变黑。
2. 炒制苹果馅： 平底锅烧热，放入苹果丁，加入白砂糖，中小火翻炒，苹果会慢慢出水，变软。
3. 增稠： 当苹果丁变得半透明，汤汁开始浓稠时，混合玉米淀粉（10克玉米淀粉加少许冷水调匀），慢慢倒入锅中，快速翻炒至汤汁变得浓稠，包裹住苹果丁即可关火，完全放凉备用（一定要彻底冷却，否则会融化雪媚娘皮）。

制作雪媚娘皮：

1. 混合液体材料： 软化的黄油中加入糖粉，用打蛋器搅打至顺滑、体积略微膨胀，加入牛奶和蛋黄，继续搅拌均匀。
2. 混合干性材料： 低筋面粉、抹茶粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛，加入到液体材料中。
3. 揉成面团： 用刮刀或手搅拌成无干粉的面团，然后用手揉成光滑的面团，如果觉得太粘，可以少量撒些低筋面粉调整，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
4. 制作手粉： 取少量糯米粉或糕粉，放入无油无干的平底锅中，小火炒熟至微黄，备用（这是防止雪媚娘皮粘手的关键）。
5. 擀制面皮： 取松弛好的面团，分成大小均匀的小剂子（每个约25-30克，根据模具大小调整），取一个小剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，直径约8-10厘米（能包住内馅即可，不要太大，否则容易破），擀的时候可以在面皮两面撒上少许熟糯米粉防粘。

打发淡奶油：

淡奶油中加入糖粉,用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋头有直立的尖角），注意不要打发过度，否则会水油分离，打发好的淡奶油放入冰箱冷藏备用。

包制雪媚娘：

1. 组装： 取一张擀好的雪媚娘皮，放在手心（或模具中），放入适量打发好的淡奶油（不要太多，否则容易挤破），再铺上适量的冷却苹果馅。
2. 收口： 像包包子一样，将面皮边缘向上收拢，用虎口慢慢将口收紧，多余的面团可以揪掉，收口处朝下，整形成圆形。
3. 整形： 将包好的雪媚娘放入圆形模具中（可选，帮助整形），或者直接用手轻轻滚圆，整理成喜欢的形状，可以在表面筛少量抹茶粉装饰。

冷藏享用：

做好的抹茶苹果雪媚娘放入冰箱冷藏至少1小时,让皮回软，口感更佳，冷藏后食用，外皮Q弹，内馅冰凉香甜，苹果的清爽与抹茶的微苦完美融合，回味无穷。

【小贴士】

• 抹茶粉选择： 一定要用品质好的抹茶粉，颜色和风味都会更佳。
• 苹果馅一定要彻底冷却： 这是雪媚娘成功的关键之一，否则热的苹果馅会把皮烫软甚至融化。
• 面皮不要擀得太薄： 否则包的时候容易破，而且冷藏后口感会偏硬。
• 淡奶油打发要到位： 硬性发泡才能保持雪媚娘的形状，不会塌陷。
• 现做现吃： 雪媚娘最好现做现吃，以保证最佳口感，如果需要存放，请密封冷藏，并尽快食用完毕。

这款抹茶苹果雪媚娘,不仅颜值爆表，口感层次也十分丰富，绝对是夏日解暑、午后茶点的绝佳选择！快动手试试吧，给家人朋友一个惊喜！